如果大家看过《水浒传》，一定会知道当时的英雄好汉都很豪气，在饭馆里都是直接吃牛肉，大碗饮酒留，看起来非常有意思。其实牛肉是一种非常有营养的食物，含有大量蛋白质，多吃有益于肌肉的形成，很适合男性朋友。那么牛肉的做法有哪些呢？下面小编为大家介绍一下。

　　一、辣炒牛肉

　　1、牛肉去除筋膜横向切，垂直于纹理的方向切。如果你纵向切的话，牛肉不仅不入味儿，你的牛肉估计都成末末了。我们切牛肉的时候应该用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、如果你的牛肉是腌制的，这个小编可以教大家一点小妙招——小苏打。在牛肉里面加一点小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

　　3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

　　二、孜然牛肉

　　1、新鲜的牛肉洗干净，沥干水分，切薄片。

　　2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。

　　3、红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁。

　　4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。

　　5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。

　　6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

　　辣炒牛肉是比较常见的牛肉做法，这种做法的特点就是香辣俱全，而且牛肉的纹理分明，很好入味，做起来非常简单。喜欢吃烤肉的朋友可以试试孜然牛肉，牛肉的劲道口感再加上孜然的香气会让整盗采散发诱人的香气，喜欢吃甜食的朋友可以多一点甜面酱。