春节时的饭局让人们大饱口福，大鱼大肉一次吃个够，而且，现代人的口味越来越重，不少人在做饭做菜的时候都会多家调料。但调料加不对会严重影响食物的口感，就比如说煲汤，因为汤水的分量较多，一般人很难把握好加入调料的量，因此可能让汤的口味变得异常。这时应如何挽救呢？

　　太咸，放土豆片。土豆能吸收盐分，还不损坏汤或菜的原味，可以去皮切成片，一分钟放一片，直到汤的咸度适宜。土豆片不要切太薄，以免煮烂。还可以在汤里放两颗煮熟的蛋黄，或整颗鸡蛋。也有人喜欢加糖，用甜味覆盖咸味，但这种方法容易摄入过多的糖分。

　　太腻，加紫菜。汤太油时，可将少许紫菜在火上烤一下，揉碎撒入汤内。或者适当地加入木耳、茄子、冬瓜、萝卜等能吸油的蔬菜。

　　太酸，倒白酒。酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。

　　太辣，滴点醋。降低辣味的最快办法是加点醋，辣椒素呈碱性，遇酸中和。另外，辣椒素能溶于油，炒菜时用热油烹饪一下辣椒，就不太辣了。

　　大家在煲汤的时候，如果调料没加好，可以用上述这些方法挽救。就比如说，如果盐放多了，汤水太咸，可以加点土豆片，因为土豆片能吸收多余的盐分，还不会损害汤的味道。在咸汤里放两个煮熟的蛋黄或者是加糖也行，都有利于掩盖咸味。总之，汤汁调味的方法是多种多样的。