大家都知道，西方人在用餐的时候很有讲究，特别是在吃牛排的时候，会说要几分熟的。虽然说大家吃的食物一般都是熟的，但如果用煮到半熟的烹饪方法，可以让食材更加鲜嫩，就比如说很流行的溏心蛋。但半生不熟的鸡蛋可能存在更大的健康隐患。下面小编为大家介绍一下。

　　在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。

　　鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但 这种可能性始终是存在的。

　　消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把"蛋黄完全凝固"当成鸡蛋"熟透"的标志。但如果蛋黄还处于"溏心"状态，甚至表面的蛋白都 还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

　　鸡蛋比较容易受到细菌的污染，而且我们肉眼是看不到这些细菌的，被感染的鸡蛋也没有什么特殊的表现。一旦这些细菌进入到我们的身体里，可能会导致腹泻、发烧等症状，严重时甚至有生命危险。所以说，半生不熟的鸡蛋最好不要吃，生吃鸡蛋更是一种不可取的行为。