过年时相信大家都会购买大量的食物囤积在家里，不仅是肉类食物，还包括一些蔬菜。但一般人都能轻易发现，像蔬菜之类的食物即使放在冰箱里也很容易变质，尤其是绿叶蔬菜，但肉类食物放在冷冻室里就不容易变质。生活中有很多比较耐放的食物，但我们仍然要当心变质的可能性，下面小编为大家介绍一下。

　　五谷杂粮。夏季空气潮湿，大米、面粉和谷物都很容易发霉、生虫。研究发现，胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化，损失部分营养素；谷物中含有大量的维生素B2，光线对其破坏很大；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。因此，大米、面粉和谷物最好放在不透明的容器或米袋里保存，而且不要一次买太多，备30~45天的用量即可。还可把它们分装成小包密封后，放入冷冻室。建议优先购买真空包装的粮食，不易受霉菌污染。

　　坚果、散装水果干。夏季天气炎热潮湿，储备太久的坚果和水果干极易吸收空气中的水分而变软，甚至发霉。而且坚果油脂含量较高，在紫外线、氧气和水分的影响下可能会发生氧化，导致酸败和变质，也就是出现常说的哈喇味。因此，应挑选最新的生产日期购买，散装的可通过闻味道和尝口感进行鉴别。此外，袋装干果要将袋口密封好，一周或半个月内尽快吃完；散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冷冻室。

　　茶叶。夏季高温会加速绿茶中叶绿素的分解，强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味。南方夏季多雨，如果茶叶受潮，更会加快变质速度。茶叶水分含量很低，通常放在阴凉通风处即可。此外，可将绿茶装进密封容器，放入冰箱冷藏室保存。

　　五谷杂粮虽然能放很久，但是在空气潮湿的夏季容易发霉生虫，而且免费中的叶酸对空气非常敏感。坚果和散称的水果干易吸收空气中的水分，坚果的油脂含量较高，长期放置易被氧化，生成难闻的哈喇味。另外，茶叶也是种易变质的食物，特别是在潮湿或是强光照射的环境下。