平常我们去超市买水果的时候，总能看见一些销售人员往水果上喷水，主要是因为水果在干燥的环境里很容易焉，可以用喷水的方式维持水果的形态。另外，有些卖蔬菜的人还会往蔬菜上喷水，这样做看似没什么缺点，但实际上会导致蔬菜中的营养成分大量流失，下面小编为大家介绍一下。

　　对于蔬菜水果来说，越新鲜的营养越好。但如果蔬菜早上没有卖出去，商贩不断地给青菜喷水"洗澡"，虽然看起来比打蔫的蔬菜好看，但水溶性维生素却被冲走了。

　　B族维生素、维生素C都属于水溶性维生素，它们有三个特点：首先，其溶于水，也容易在水溶液中被破坏;其次，在高温下容易破坏;另外，水溶性维生素在体内不储备，多余的会由尿排出。就拿维生素C来说，在食物解冻或浸水、烹煮时都会有损失，损失甚至高达90%。

　　由此可以看出，水溶性维生素特别"娇气"，给青菜不断"洗澡"或者买回家后长时间在水里浸泡，都会让这些维生素随之流失，营养价值降低。因此，别买"洗过澡"的青菜，新鲜蔬菜买回家后用流水冲洗，先洗后切、急火快炒、炒好即食，尽量减少营养素的损失。

　　蔬菜的营养价值是公认的高，富含多种维生素和矿物质元素，但有些维生素具有水溶性，比如说常见的维生素C，如果直接往蔬菜中喷水，会导致维生素的大量流失。由此可知，平时大家能吃到的蔬菜维生素非常少。所以，蔬菜应该买新鲜的，用急火快炒的方式，防止营养物质流失。