对于西方人来说，牛奶是他们的早餐主食，一杯简单的牛奶就能为人体补充蛋白质和钙质，而对于中国人来说，豆浆才是经典的早餐主食，富含多种营养物质。豆浆只是豆制品中的一种，豆制品的家族非常庞大，而且不同类别的豆制品营养功效不同，下面小编为大家介绍一下。

　　膳食纤维高手：毛豆、豆渣

　　毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。

　　尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。

　　除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。

　　维C高手：豆芽

　　大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。

　　补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等

　　大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批"补钙高手"。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅;南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。

　　毛豆、豆渣等豆制品富含膳食纤维，有益于促进肠胃蠕动，防治心血管疾病。豆芽富含维生素C，可以直接炒着吃，但是最好不要跟肉类食物同吃。另外，豆腐、腐竹、豆干等豆制品富含钙质，是补钙食物中的佼佼者，做法也是多种多样，大家可以根据自己的口味进行烹饪。