只要我们活着，呼吸器官就会一直在工作，吸收外界的氧气，排出二氧化碳等废气。因此，很多人会存在这样一种惯性思维，就是无论什么生物，离了氧气就不能活，很多商家就会利用这种观念，推出真空包装的概念，吸引消费者的注意力。那么真空包装真得绝对安全吗？下面小编为大家分析一下。

　　食品安全问题，已经成为人们茶余饭后热议的话题之一，食品的包装存储也让人们越来越关心，随着消毒和保鲜技术的发展，一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如真空包装的肉类等。很多人认为真空包装的食品"绝对安全"，其实不然。

　　营养师表示，真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。

　　一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷冻室中可以保存一两个月。所以过年时储备的食物即使是真空包装的，也应该尽快食用，避免食物腐败。

　　微生物的世界非常丰富，有些细菌离了氧气就不能活，但也有一些厌氧细菌，能在非常严苛的条件下生存。因此，即使是真空包装的食物，也不能完全保证食物的安全，还是有可能会导致食物中毒。一般来说，真空包装的食物也是有保质期的，特别是肉类食物，现买现吃才健康。