随着物质水平的提高，人们能接触到的肉类食物越来越多，然而心血管疾病的发病率也越来越高，主要是因为人们吃得太"好"了，过多的脂肪会影响心血管的健康，尤其是肉类食物。虽然说很多人在吃肉类食物的时候之选瘦肉吃，但某些隐性脂肪还是会让我们变胖，下面小编为大家介绍一下。

　　1、排骨 脂肪含量高达30%

　　首先，肉类柜台上，排骨为什么总是最受欢迎？正因为它肥而不显，香嫩可口。高达30%的脂肪，不动声色地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。尽管胆固醇和能量相当高，人们却总是爱不释口。

　　2、羊肉卷 肥中有瘦瘦中有肥

　　其次，火锅店里的各种涮肉， 手工羊肉卷、牛肉卷都是肥中有瘦、瘦中有肥的层叠状态。人们只顾上享受肉片滑腻的口感，却意识不到已经吃进过多的肥肉。

　　3、肉糜状食品含有超过20%的脂肪

　　最后，肥肉在哪里隐藏得最深？当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠 无淀粉 ，却从不说 无肥肉 。按国际惯例，灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪，其中主要来自于故意添加的肥肉糜。如果没有肥肉帮忙，不仅少了香气和美味，还会让灌肠切片困难，口感粗硬。

　　某位烹饪大师传授做鱼肉饺子的秘诀，重点提到，鱼肉脂肪太少，必须加入适量的肥肉糜，饺子馅才能香浓多汁。鱼丸也是一样道理，肥肉和淀粉都是常见配料。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和饺子馅的肉必须三肥七瘦，否则不会产生诱人的口感。

　　排骨看似一身瘦肉，但却含有高达30%的脂肪，分布在骨头周围。市面上有很多泡火锅用的羊肉卷，大多都是肥瘦相间的状态，会让人在不知不觉中吃掉大量肥肉。另外，像鱼丸、肉肠等肉糜状食物的脂肪含量也不少，很多厨师为了肉丸的口感就会加入肥肉糜，稍微吃多就会让人发胖。