平时大家在烹饪食物的时候总是少不了食用油，如今市场上食用油的种类也很多，比如说橄榄油、花生油、玉米油等，每种油的健康功效都不同。还有一些人坚持吃自己炸的菜籽油，在农村地区非常常见，而且这种油吃起来非常香。但营养专家提示，土渣菜籽油存在健康隐患，下面小编为大家介绍一下。

　　不少人觉得用土榨菜籽油炒菜很香，想起来都快流口水。科普专家云无心表示，菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，这些分解产物能导致甲状腺肿大，也能造成肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。

　　此外，菜籽油中有一种脂肪酸 芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。目前，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制，比如欧盟限制不能高过5%，美国限制其含量不能高过2%，我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油，芥酸含量高达40%。

　　土榨菜籽油虽然保留了油的风味，但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以控制，很容易超标，增加健康风险，不宜作为家庭用油长期食用。 食品与营养信息交流中心的专家阮光锋告诉记者。

　　土渣菜籽油虽然吃起来很香，但其含有大量的芥子油苷和芥酸，芥子油苷易被分解为异硫氰酸酯等产物，易导致肝脏和肾脏重大，甚至会导致肝出血和肝坏死。而芥酸摄入过多会影响心血管健康，诱发心肌炎，甚至还影响人的生殖功能。所以说，土渣菜籽油还是少吃为妙。