对于大多数儿童和女性朋友来说，颜色亮丽的甜品是难以抵制的诱惑。大多数人都知道，甜品的制作一般需要以面粉、黄油、鸡蛋、牛奶等食材为原料，然后经过特定的烤箱才能制成。其实蔬菜也可以作为甜品的原料，能起到一种解腻的作用，下面小编为大家介绍莲藕蛋糕的做法。

　　主料：

　　低筋粉70克、细砂糖55克、杏仁粉30克（没有可替换成35克面粉）、鸡蛋2个（大约带皮60克一个）、玉米油40克、泡打粉1/4小勺、盐1克。

　　辅料：

　　小莲藕一根、莲藕切片8片、糖15克、水20克。

　　步骤：

　　1、先处理莲藕，去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。

　　2、将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。

　　3、两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。

　　4、用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。

　　5、倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。

　　6、之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。

　　7、连模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8、9分满即可，之后表面铺上藕片。

　　8、烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果即可。

　　一般来说，甜品的热量比较高，吃多了还会让人感觉腻，但如果有了蔬菜的加入，就能在很大程度上降低热量，而且还能起到解腻的作用，怕变胖的女性朋友可以吃这样的甜品。莲藕蛋糕就是一种典型的蔬菜甜品，如果大家还是担心热量的问题，可以少加点细砂糖，或者用木糖醇代替。