我国素来有年三十吃饺子的传统，饺子象征着团圆，而且不同地区的饺子做法不同，主要区别在饺子馅上。如今人们的饮食口味越来越重，大部分人在做饺子馅的时候都会加入大量的肥肉，会严重影响饺子的口感，而且还不利于身体健康。怎么做饺子馅才好呢？下面小编为大家介绍一下。

　　素馅饺子健康营养

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　菌类、藻类做馅较好

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸碱平衡的原则， 酸性 的肉蛋类和精白面粉，应当与 碱性 的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

　　一般来说，素馅的饺子比较健康，最好加入富含矿物质元素的绿叶蔬菜，可以适当搭配一些肉类食物。菌菇类和藻类食物也可以用来做饺子馅，这两类食物富含膳食纤维，可改善饺子的口感，防止血脂上升。另外，做饺子馅时应少放肥肉多放蔬菜，严格控制饮食热量，防止营养流失。