现代大多数人的口味都很重，对油腻的食物来者不拒。食用油虽含有人体必需的营养物质，但也含有大量脂肪，吃多了很容易导致肥胖和心脑血管疾病。而且如果大家在烹饪时没有使用好油，会增加致癌风险，影响全家人的健康。那么有哪些关于食用油的误区呢？下面小编为大家介绍一下。

　　错误1：高温炒菜

　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

　　错误2：长期只吃单一品种的油

　　现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　错误3：不吃植物性食用油，或者不吃动物油

　　如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

　　高温会破坏食物的营养结构，也会破坏食用油的营养结构，从而产生致癌物，因此大家在烹饪菜肴的时候最好先把锅烧热，然后再放入食用油。食用油的种类有很多，经常换着吃才对健康有益。另外，无论是植物性食用油还是动物油都有优点和缺点，不能一直吃某一种。