大多数四川的美食都带着一种浓浓的辣味，比如说火锅、麻辣豆腐等，还有一种小吃经常能在大街小巷上见多，很受消费者的欢迎，那就是酸辣粉。酸辣粉的口味比较爽滑，再加上各种调料与配料的调味，简直让人垂涎三尺。但外面餐馆的酸辣粉可能存在健康隐患，大家自己在家也能做，下面小编为大家介绍一下方法。

　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　很多人以为酸辣粉的配料很多，做起来应该很麻烦，但真正的操作步骤并不多，只需要把干粉条泡软，然后再烧水，放入芝麻、姜末、胡椒粉等配料，做好打底的汤，然后再把泡软的粉条放进去就行了，大约半分钟就可以捞出来吃，再加上榨菜等配菜，那美味简直无法形容！