柠檬是常见的一种水果，但这种水果却让人望而却步，别的水果都是酸酸甜甜的，而柠檬却是巨酸无比，大多数人都会用喝柠檬汁的吃法，再加点蜂蜜口感就会好很多。柠檬富含大量的维生素C，除了能美白淡斑以外，还能在厨房烹饪中发挥作用，下面小编为大家介绍一下。

　　1、防止食物变色

　　柠檬汁是酸性的，能够防止食物因为氧化变成褐色的。在做水果拼盘时可以挤点柠檬汁，能防止苹果、香蕉等比较容易氧化的水果变色。在榨果汁时加点柠檬汁不仅能保护维生素C不流失们还能让果汁保持好看的颜色。

　　2、防止红糖结块

　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

　　3、让生菜口感更脆

　　生菜一旦焉了就会变的软塌塌的，一点柠檬汁和水就能让生菜"起死回生"。做法是把生菜泡在柠檬水里面，过一阵子再放入冰箱里冷藏，口感会变脆哦。

　　原来柠檬在做菜时有这么多妙用，长知识了

　　4、让肉变鲜嫩

　　柠檬汁是极佳的"嫩肉神器"。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

　　柠檬汁非常酸，可以防止食物被氧化，在做水果拼盘时可以滴点柠檬汁。红糖放久了很容易结块，这时放块柠檬皮就能轻松解决。生菜放久了口感会变差，加点柠檬汁就能恢复脆脆的口感。另外，烹饪肉类食物的时候加点柠檬汁有助于分解肉类纤维，增加肉类食物的口感。