很多人都以为癌症差不多已经是最严重的疾病了，一般情况下只要患上了就很难活下来，还有一类疾病比癌症的杀伤力更大，就是心血管疾病，已经成为了现代人类健康的第一大杀手。因此，中老年人应注重饮食，尽量少吃高脂食物，尤其是肥肉。下面小编为大家介绍一下肥肉对身体的影响。

　　肥肉，主要是脂肪。吃下后，我们的血脂会升高。血脂在血液循环中以脂蛋白的形式转运。根据脂质的含量、超速离心密度、电泳速度以及表面的载脂蛋白的不同，可将脂蛋白分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白及高密度脂蛋白等。引起心血管发生病理改变的主要是极低密度脂蛋白，尤其是极低密度脂蛋白亚型中的小颗粒致密低密度脂蛋白。过高的血脂，可以改变血液的成分和流速，对我们的心血管系统产生一系列的病理变化。

　　一、高血脂可以直接引起血管内皮细胞的功能障碍及血管内皮细胞的通透性增加

　　进入血管壁的脂滴会激活单核/巨噬细胞吞噬系统，巨噬细胞吞噬脂滴后，会变成圆形、体积较大、透明像泡沫一样的细胞，称之为泡沫细胞。巨噬细胞还可以吸引血液里面的单核细胞，使单核细胞在此蓄积，刺激各种生长因子和细胞因子的产生，可进一步的损伤血管内皮细胞。

　　二、血管内皮细胞在上述机制的作用下，内皮细胞的结构和功能发生改变

　　血管内膜由开始的光滑、完整而变得凹凸不平，这样会促进血小板的黏附增加、平滑肌细胞增生和分泌基质。

　　三、炎症的作用

　　这种作用贯穿于病变的开始、进展和并发症形成的全过程。巨噬细胞可以产生多种生物活性物质，如白细胞介素-1和肿瘤坏死因子。这些物质进一步促进炎症的发生。

　　肥肉的主要成分就是脂肪，吃下去会导致血脂水平升高，而其中的极低密度脂蛋白会改变血液的成分和流速，从而损害心血管健康。随后发生的就是血管内皮细胞的功能发生改变，通透性增加，促使血液变得黏稠，严重时还会引发多种炎症。所以说，中老年群体一定要控制脂肪的摄入量。