土豆含有大量的淀粉和维生素，不少国家都很提倡把土豆作为主食，而且食品加工中关于土豆的制品也有很多，最常见的大概就是薯片了，这是大多数小孩子都喜欢吃的垃圾食品。快餐店里还有一些炸薯条，看起来金黄可口，但薯条的健康隐患往往要比薯片还大，下面小编为大家介绍一下。

　　首先，薯条是煎炸出来的，一煎炸，就出现了一种可以致癌的物质：丙烯酰胺。除了致癌，动物实验结果还显示，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。而油炸薯片、薯条中的丙烯酰胺含量可以高出谷类油炸食品四倍。

　　其次，薯条含有的热量过剩。现在很多厂家使用了"非油炸"的薯条制作方式，而且将其作为宣传要点。但是，必须说明的是，"非油炸"不等于健康， 不等于低热量，因为吃起来香酥的薯条、薯片，就算未经油炸，没有丙烯酰胺的问题，制作过程中油的添加也是不可缺少的，否则就没有人们期待的香酥口感。就像 我们自己在家做的各种饼，无论是北方的油酥火烧，还是南方的葱油饼，要想好吃，必须油多。所以，就算没有了丙烯酰胺的问题，薯条、薯片的热量过剩仍旧是大 问题。

　　如果真的用土豆做零食，最好的办法就是简单地蒸熟，略加调味，作为主食的替代品。这样做的土豆有很好的饱腹感，可以减少米饭、馒头的摄入量，又因为没有煎炸和油脂的添加，总量上能减少热量的摄入。

　　薯条使用油炸的方式制成的，可能会产生致癌物质，长期食用薯条会让人出现嗜睡、记忆力下降等症状，严重时可导致神经病。而且薯条的热量非常高，尽管很多商家都声称自家的薯条是"非油炸"的，但也必须有油的参与，热量还是很可观的。大家不妨在生活中把土豆做成土豆泥，健康又美味。