一提到冬季的食物，很多人首先想到的都是街上热乎乎的烤红薯，外焦里嫩，简直就是人间美味。薯类食物都含有大量淀粉，可作为主食食用，还含有多种营养元素，对人能发挥多种营养功效。生活中常见的差不多就是红薯和紫薯了，那么哪种薯类食物更有营养呢？下面小编为大家介绍一下。

　　红薯和紫薯哪个营养价值高

　　紫薯比红薯营养。紫薯和红薯相比较，紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病。同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多，这两种成分都是对人体有益的营养元素，因此，紫薯营养价值更高。

　　紫薯干吃多了会胖吗

　　紫薯干吃多了会胖。紫薯和红薯一样，含有大量的淀粉，而紫薯干是紫薯的干制品，将其体积进行了压缩，食用一块紫薯干相当于吃了半个直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯干，就会导致淀粉的摄入量过多，淀粉在人体中会被分解为糖，过多的糖无法完全被消耗掉，便会转化为脂肪，造成肥胖。

　　紫薯含有一种红薯中没有的花青素，这种物质是强抗氧化物质，有利于保护肝脏，预防心脑血管疾病，而且紫薯中的硒元素含量也比红薯高，所以说紫薯比红薯更有营养。紫薯在生活中有很多做法，而且吃起来也非常美味，但吃多了也不好，很容易导致肥胖，尤其是淀粉含量较高的紫薯干。