油皮相信大家都不陌生，就是我们生活中常见的豆腐皮，一般油皮充当配菜与蔬菜、肉类进行炒、煮或者凉拌，那么还有没有其他的吃法呢。事实上油皮的吃法有很多，今天我们就看看油皮有哪些不同的吃法，我们能够获得怎样的美味体验呢？接下来我们就来看看油皮可以做成那些美味的食物，下面的这份食谱会对朋友们的饮食有所帮助！

　　油皮食谱

　　油皮包子

　　豆腐皮，一名豆腐衣。 李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉 淮南王刘安。凡 黑豆、 黄豆及 白豆、泥豆、 豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以 盐卤汁或山矾汁、或 酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以 蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅， 包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫 御膳档案中有此物。

　　油皮春卷

　　原料

　　豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、 荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

　　制作

　　1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

　　2、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、 莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；

　　3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个 春卷）。

　　4、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　油皮彩丝卷

　　原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克， 甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。

　　制作

　　1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

　　2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入 甜椒丝、笋丝、 红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

　　3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的 腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

　　炸响铃

　　据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。被后人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱才心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

　　经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或 花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

　　如意卷

　　口味：鲜咸适口，风味独特

　　主要材料： 咸鸭蛋黄20 0克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量

　　调味料：可酌情配料

　　1、用开水把豆腐皮泡软，控干备用；

　　2、将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成 蛋黄卷；

　　3、将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。

　　素烧鸭

　　主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、 鸡精少许、盐适量、 八角少许、桂皮少许

　　做法：1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。

　　2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。

　　3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。

　　4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。

　　懒人豆腐皮

　　材料：准备豆腐皮、鸡蛋、青辣椒、实验、料酒、孜然、香菜、香葱。

　　1、放入油加热，再放入香葱爆香。

　　2、放入鸡蛋、豆腐皮、青辣椒，加入所有准备材料。

　　3、翻炒5分钟即可食用。

　　以上就是带给朋友们的关于油皮不同吃法的食谱，相信大家对油皮怎么做有了自己的概念。油皮是豆浆煮熟后凝结烘干而成的一种豆制品，蛋白质含量丰富，脂肪含量低。各种人群皆可食用。并且可以充当主菜和配菜。看到这个食谱之后，油皮可以发挥的空间就更加多了，我们可以选择自己喜爱的食物或者制作方法进行烹制，享受美味！