在我们日常生活中，很多人吃饭无辣不香，而且一日三餐都少不了辣椒，没有辣椒就吃不下饭。当然我们知道经常吃辣椒可以增加食欲，也可以增加我们的胃口。那么辣椒是不是越辣越有营养，是不是吃辣椒对人身体健康有好处，我们一起来看看吧。

辣椒是日常生活中常见的蔬菜，也常用于辅食。有些人无辣不欢，如果某一餐没有辣椒，可能都到了吃不下饭的地步。

辣椒为什么会带来"辣"和"爽"的感觉？

辣椒含有一种叫做"辣椒素"的生物碱，这种辣椒素和人体内感觉神经元结合，产生一种灼烧的感觉，这就是我们所谓的"辣"。

这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质--内啡肽。所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，鼻涕眼泪一大把，还是想吃。

对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。

更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：

寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。

刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。

辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。

国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。

通过以上介绍我们知道辣椒的营养价值是非常高的，辣椒含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等。并且平时饮食吃一些辣椒可以加快肠胃蠕动增进食欲，还可以起到抗寒的作用等。所以想要自己身体健康，不妨多食用一些辣椒。