相信我们都有这样一个疑惑为什么饭点的菜要比我们自己做的好处那么多呢，当然饭点的专业厨师我们也是比不了的，但是除了技术还有很多技巧，比如说饭点的酱油和我们家从超市直接买的就有一些不同，今天我们一起看看参观酱油有哪些小奥妙，我们自己在家能不能做出美味酱油呢。

一、炎热的季节总是让人没有胃口吃饭，这个时候来一份凉拌菜总是会让人觉得十分舒心，而有了凉拌菜怎么可以少的了紫苏酱油，有紫苏酱油的凉拌菜会让人更大开胃口，而这种紫苏酱油在家也能制作。

直接准备好生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣，再将新鲜的紫苏叶清洗干净，然后用纸巾彻底擦干水分，千万不可以有水，否则会变质，再将紫苏放入玻璃盒中，大蒜也一起放入，倒入可以淹没食材的生抽，盖好盖子，一定要密封好，再放入冰箱冷藏一天即可。

酱油的做法

凉拌菜的做法：准备好胡萝卜200克、黄瓜150克、香菜叶50克、蒜瓣3个、干红椒3个、生抽适量、芝麻油适量、盐适量、凉开水适量；再将胡萝卜洗干净后切成丝，再放入沸水里面焯1分钟，捞出控干水，再将黄瓜洗干净后切成丝，香菜叶也切成碎末，红辣椒和蒜洗干净后切成碎末，再倒入生抽，盐，芝麻油，倒入冷开水拌匀就大功告成了。

二、想必很多家庭都会准备蒸鱼豉油吧，但其实大家不必去超市购买，直接在家就能调出美味的蒸鱼豉油，有了它让清蒸鱼变得更高大上。做法很简单，直接将生抽倒入锅里，再倒入清水，放入白糖，大火烧开就完成了，是不是十分简单，那还等什么，快在家里试一试吧。

清蒸鱼的做法：将一条大黄鱼去鳞去腮处理好，再清洗干净，之后用刀斜切两刀，均匀的撒少许盐，再倒入适量料酒，拌匀后腌制10分钟，之后再将葱洗干净后切成段放入盘中，放入黄花鱼，放入葱姜，水倒入锅里烧开，放入盘子，大火蒸十分钟，之后再将汤汁倒掉，丢掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，撒些葱丝，以及红辣椒丝，再将油倒入锅里，放入花椒翻炒出香味，捞出花椒丢掉，再将热油倒入鱼肉中就可以了。

三、说起川菜一定不能少了复制酱油，它是川菜的关键，比如夫妻肺片、蒜泥白肉等菜肴都离不开它，把五百毫升生抽倒入锅里，再倒入六十毫升的水，大火烧开后倒入所有的香料，小火熬煮十分钟，这样就可以将香气逼出，再倒入适量冰糖提鲜和让口感更浓郁的红糖，再小火熬煮至剩下三分之一，浓稠之后即可熄火，过滤一下料渣，再倒入玻璃容器里面完全晾晾，再密封即可放入冰箱里面冷处储存。

夫妻肺片的做法：直接将新鲜的牛肉和牛杂洗干净，再放入装有水的锅里，大火烧开后撇去浮沫，之后重新置入炒锅在火中，放入内脏以及牛肉、卤包，之后再放入花椒、桂皮、八角。葱姜，倒入水和料酒，小火煮二十分钟，熬煮熟之后即可捞出晾晾，再将卤水倒入碗里，放入味精，倒入辣椒油和酱油，撒些花椒粉，搅拌均匀后倒入食物中即可。

以上是小编带来的饭点的酱油的一些秘密，还有我们自己在家制作这种酱油的方法，只要用心肯定能做出美味的食物。而且自己在家制作也会更干净卫生，当然也会更经济实惠，希望小伙伴能都能学会这些酱油的小技巧，在家也能吃到饭点的美味。