鸡蛋已经成为我们餐桌上的常见客，鸡蛋营养价值很高，而且鸡蛋的吃法也很多，可以直接煮，可以蒸，还可以炒，鸡蛋多样的食用方法也让更多人爱上它，虽然我们每天都在吃鸡蛋，但是可能很多人还不知道食用鸡蛋的一些误区，今天我们一起了解下吧。

鸡蛋营养价值

众 所周知鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，里面包含身体所需要的各种氨基酸，因为和身体里面的蛋白特别相似，因此容易吸收和消化； 而鸡蛋黄里面则含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B，可以有效益智补脑，促进大脑发育。

烹制鸡蛋常出现的错误

在碗边敲鸡蛋

大家敲破鸡蛋一般都是敲在碗边，但是这样做很容易造成蛋壳破碎，有些会掉落到碗里，从而被污染，而且蛋壳碎末掉落在蛋液里面再被捞出，也会造成蛋液的浪费，因此建议大家选择干净的灶台台面敲，这样就可以避免浪费以及污染。

开水煮鸡蛋

有些人习惯用开水煮鸡蛋，但是这样做容易导致蛋壳破裂，从而让蛋液流出，因此建议大家用冷水煮鸡蛋，让鸡蛋随着水温的加热而煮熟，当煮开后再小火慢慢煮三分钟，熄火之后再浸泡五分钟，用这个方法煮的鸡蛋蛋黄凝固但是一点都不老，而且蛋清鲜嫩可口。

自然晾晾再剥蛋壳

如果你是将煮熟的鸡蛋自然晾晾再剥蛋壳，就容易令蛋白留在蛋壳中，从而造成浪费，但其实最正确的方法应该是将煮熟的鸡蛋捞出，放入清水中浸泡至不烫手，捞出快速去壳，这种方法不仅方便，而且不用担心蛋白会黏在蛋壳中。

大火炒鸡蛋

千万别用大火翻炒鸡蛋，因为大火容易把鸡蛋翻炒糊，让口感特别硬，建议大家用中小火翻炒，这样不仅不老，而且也嫩滑美味。

煮荷包蛋放盐

煮荷包蛋是无需放入盐的，只需要在热水，注意是热水而不是沸水，滴几滴醋，再煮三四分钟就可以了，这样口感更鲜嫩美味。

炒鸡蛋怎么做好吃

炒鸡蛋的做法鸡蛋快速，而且好吃营养，但是有些人翻炒出来的鸡蛋完全不成型，或者口感老又粘锅，有一些甚至还会有腥味，其实炒鸡蛋只要放入两样东西，就可以轻松翻炒出美味鲜嫩的鸡蛋。

料酒：搅 拌鸡蛋的时候应该倒入少许料酒，可以让鸡蛋羹省油，而且也能让口感更鲜嫩可口，这是因为料酒里面含有少许酒精，会让蛋白质在加热后快速凝固成形，可以避免 鸡蛋破碎，并且料酒还可以有效去腥提鲜，如果是翻炒一个鸡蛋，只需要一克料酒即可，最后提醒大家料酒不可以倒入太多，也不可以用白酒代替。

清水：搅拌鸡蛋的时候可以倒入适量清水，再继续搅拌均匀，之后倒入油锅中中小火翻炒，这样可以让口感更鲜嫩顺滑，一般两个鸡蛋，倒入20g的清水即可，不可以倒入太多清水，否则容易爆油。

以上是小编带来的在烹制鸡蛋时候的一些误区，还有鸡蛋怎么做更好吃的方法，鸡蛋吃法很多营养也很丰富，但是每天食用鸡蛋的量不宜过大，鸡蛋属于高蛋白高热量的食物，一般来说每天1-2个为最合适，1-2个鸡蛋就能满足身体对营养物质的需求，又不会造成营养的过剩。