西兰花是一种营养价值很高的家庭蔬菜，西兰花还有防癌抗癌的功效，所以每个家庭都离不开西兰花，我们都知道新鲜的西兰花是翠绿色的，但是如果放置时间久了就会变成黄色，那么西兰花变黄还能吃吗，变黄的西兰花有没有毒呢，还有如何储存西兰花，一起跟着小编看看吧。

西兰花变黄了还能吃吗

西 兰花绝对是一种家喻户晓的蔬菜，而且西兰花的营养价值非常高，一般大家都会吃新鲜的西兰花，但如果西兰花的时间放久了就容易由绿变黄，最后还会导致枯萎， 那西兰花变黄了还能吃吗？西兰花就算变黄了也还是可以吃的，也不会产生毒素，不过变黄的西兰花口感会比新鲜的西兰花差。一般正常处理的西兰花放置4,5天 是没有问题的，但如果出现变黄并且腐烂的情况，那就不可以吃了，因为这种西兰花里面含有霉菌以及亚硝酸盐，食用这类西兰花容易导致腹泻。

为什么西兰花会变黄

买 回来的西兰花如果放置的时间久，又没有吸取到所需要的阳光，自身无法进行光合作用，而且又没有办法吸收水分，那么西兰花叶绿素里面含有的镁离子就会流失， 而如果西兰花烧了这种叶绿素就容易变黄，并且这时的西兰花里面的纤维也会变少，从而导致口感变差，因此大家一定要趁西兰花还绿的时候尽快食用。

西兰花变黄怎么办

因为西兰花变黄之后容易导致营养有所降低，因此如何处理变黄的西兰花成了大家最为关心的问题，西兰花如果只是有一点点变黄，那么只需要在烹制之前放入沸水里面稍微焯一会，这样可以恢复一部分西兰花的叶绿素。

如何储存西兰花

因 为西兰花特别容易老化，从而出现西兰花变黄的情况，因此大家在购买西兰花的时候一定要看看西兰花的菜株，如果颜色呈浓绿鲜亮的则为优质西兰花，一旦西兰花 出现泛黄的情况，就表示西兰花放置太久或者过于成熟。并且如果西兰花的花蕾紧密结实、手感比较重也就表示西兰花的品质特别好。而且如果西兰花梗的切口十分 干燥也代表采摘的时间比较久。

买回家的西兰花如果储存不当就容易变黄，因此大家可以先喷一些水在纸张上，或透气膜中，再把西兰花包住，竖着放进冰箱冷藏，用这个方法储存的西兰花一般可以维持7天。

西兰花的营养价值和功效

西兰花的营养价值特别高，尤其是里面含有的维生素C十分丰富，比很多蔬菜汉以后的维生素C都要高出许多，西兰花里面还含有大量的抗氧化成分，因此可以有效防癌抗癌。里面含有的胡萝卜素也能有效防癌，避免癌细胞突变，可以杀死胃癌的致病病菌，以及预防胃癌的发生。

西兰花里面含有的大量微量元素比一般的蔬菜都要丰富以及全面，比如含有的钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都十分丰富，不论是维生素C的含量，以及叶酸，蛋白质含量都不容小觑。

常吃西兰花能够提高抵抗力，增强免疫力，而且还可以促进身体发育，增强体质以及增强抗病的能力，不过因为西兰花里面含有的芥末油是有害的化学成分，因此幼儿不建议多吃。而且因为西兰花的热量特别低，水分含量高达百分之九十，因此特别适合减肥的朋友们。

西兰花变黄了还能吃吗，现在我们不用担心了，西兰花变黄是没有毒的，还能正常的食用，在炒之前焯下水还能恢复一部分的叶绿素， 小编还带来了储存西兰花的方法，正确的储存方法才能让西兰花保持新鲜。不过还是一次性不要买太多，现买现吃是最好的方法。