泥鳅也叫鳅鱼，泥鳅的肉很细嫩，而且味道也很鲜美，泥鳅不仅营养价值高，药用价值也高，所以泥鳅还有水中牛肉的美称，泥鳅属于典型的低脂肪，高蛋白的食物，经常吃泥鳅可以养肾生精，补中益气，今天我们一起来看看泥鳅的营养价值以及吃法注意事项等。

而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

瘦 身养颜 泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含 量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用， 因此非常适合女性食用。 抗血管衰老 泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

泥 鳅的营养价值丰富，也具有很高的食疗价值，这里为大家介绍一些不同的泥鳅食疗方。

1、治水肿。 食用方法：将泥鳅与大蒜一起炖煮，注意不要加盐，应多放水，以便多次饮用。

2、疮久不愈。 食用方法：将泥鳅干磨成末与醋混合后服用，每日早晚两次。

3、治黄疸、湿热、小便不利 食用方法：将泥鳅与豆腐同炖，可以放少量的盐和葱花食用。

泥鳅豆腐煲

食材：豆腐100克，泥鳅150克，葱姜蒜、盐各适量。 做法：1、把豆腐均分为4块；泥鳅内脏掏净冲洗；姜切丝、葱切葱花。 2、将泥鳅两面略煎后下入砂锅；再将豆腐、姜丝下锅，倒入适量清水，用文火煮20分钟，加入葱花、盐、蒜稍煮即可。

泥鳅的食用注意事项

泥鳅的含钾量高，而高血压病并发肾功能失调患者不可食用过多钾，以免引起血压持续升高。 泥鳅性甘温，可加重皮肤溃疡、粉刺等，因此患有皮肤病者不要食用泥鳅。

以上是小编带来的泥鳅的营养价值以及吃法和注意事项。泥鳅想要保全最高的营养价值最建议的吃法就是清蒸或者清炖，泥鳅搭配豆腐一起食用，将对达到最好的补钙效果，所以小伙伴们平时可以多吃泥鳅。希望小编的介绍能给大家带来帮助。