豆腐乳是经过加工腌制的一种豆制品，豆腐乳味道鲜美是下饭的好菜，但是可能很多人认为豆腐乳是腌制的咸菜所以对身体健康会有损害，所以很多人不敢吃太多，其实豆腐乳和普通的腌制小菜是不同的，豆腐乳不仅不会伤害身体还对身体有一定的好处，腐乳有东方奶酪之称，我们一起看看豆腐乳的养生功效吧。

腐乳被誉为"东方奶酪"

第一，营养价值比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白。

美国等发达国家都认可--每天吃25克大豆蛋白，可有效降低血清中的胆固醇，还可保护心血管。食物能达到这种效果的很少，因此，腐乳作为植物性的发酵蛋白食品，被称作"东方奶酪"。

第二，大豆的蛋白质分子大，身体不好吸收，但在发酵过程中在微生物的作用下，腐乳中蛋白质的分子变小，更有利于人体吸收和消化；由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

发酵过程中生成大量低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能；优质腐乳等好的发酵食品，能起到增加体内有益菌的作用，可增强人体免疫力。

总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。

腐乳的养生功效

一、降胆固醇

腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

二、降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

三、降血脂

腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。

四、预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

五、防治老年痴呆

腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

以上是小编带来的有东方奶酪美称的豆腐乳的养生功效，我们再也不用担心豆腐乳会致癌了，虽然豆腐乳并不含亚硝酸等致癌成分，但是每天的食用量不要太多，每天一块的量是可以的，因为豆腐乳含盐量比较高，人每天摄入的食盐量为6克，一块腐乳的含盐量在2克左右。