我们知道出现在市面上的很多食物都是含有食品添加剂的，所以很多人会选择自己在家制作一些食物食用。在我们日常生活中，有很多人会觉得很多食物自制的比在外面买的干净又卫生。但是对于自制的食物到底能不能吃呢？下面就随着小编一起来了解下吧。

而实际上，我们自己制作的很多食物都是存在安全风险的。而并不是说食物中不添加不健康的添加剂就是安全的，我们在自制食物的环节中，出现的任何差错，都是会对食物本身带来健康隐患的，而也会导致我们食物中毒。

饮食禁忌这些自制食物，风险大，一定要注意：

自制腌菜

风险：亚硝酸盐

自制腌菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅是剧毒物质，还可能致癌。

正确打开方式：

1)选择普通的瓦罐：瓦罐有助于空气中的乳酸菌更好进入，有利于发酵。密封泡菜时，一定要保证菜和水的容量占到整个容器八成以上的空间。

2)往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜。

3)在做腌制食物的时候一般是建议一个月之后再去食用是比较好的，正常的腌制的过程大概是需要15天这样子，在等待1个月之后，可以帮助减少亚硝酸盐的摄入量。

4)食用腌菜的同时配合食用一些富含维生素C的食物，以弥补营养的损失。

自制豆制品

风险：肉毒杆菌、黄曲霉素、葡萄球菌、沙门氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素

自制豆制品时，如果杀菌不彻底，就会使一些污染细菌在此过程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可能引起肉毒杆菌中毒。

豆类食物如果发霉，还会导致黄曲霉素的污染，造成肝损伤、消化道炎症，甚至导致癌症。

豆制品也可能感染葡萄球菌、沙门氏菌等，导致呕吐、腹泻、急性胃肠炎等。

大豆本身也含有一些有毒化学成分，如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素等。没煮熟的豆浆可能会造成中毒。

正确打开方式：

1)原料要新鲜。

2)制作豆制品的器皿一定要经过清洁和消毒。

制作豆制品

3)保存原料的场所一定要尽量干燥。

4)食用之前经过充分的加热。

5)不要食用隔夜的豆制品。

自制花生油

风险：黄曲霉菌、原油中含有害物质

我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。而由榨油机压榨得到的油，称为"原油"，俗称"毛油"或者"粗油"。我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。

原油的主要成分是甘油三酯的混合物，俗称中性油。除中性油外，原油中还含有非甘油酯物质，统称杂质。由于杂质多，自榨油容易酸败变质，不饱和脂肪酸和维生素也会被氧化破坏;同时，自榨油氧化产物对人体健康是有害的。所以，对于花生油，大家还是不要自己榨哦~

自制酵素

风险：杂菌污染

自制酵素时，经过发酵后，水果自身的营养不仅会遭破坏，而且病菌可能也会插一脚。在自制的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，得到的酵素成分也不能确定。水果表面的微生物组成多样，在发酵过程中，极易受到杂菌(如霉菌)污染，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质。饮用这样的水果酵素，反而会增加健康风险。

以上通过小编的介绍，是不是觉得自制的食物确实存在很大的安全隐患呢？很多人之所以选择在家制作一些食物食用，无非是觉得自己在家里制作干净卫生并且食材较好，但是却忽视了一点，在家制作食物的过程中也会产生一些毒素，人的肉眼是看不见的，所以食用之后对身体会产生一定的不良影响，所以，小编建议大家还是选择健康的食物进行饮食比较稳妥哦。