鸡精和味精都是我们烹饪过程中很重要的两个调料，但是在实际的烹饪过程中，让很多的家庭主妇，或者一些厨房菜鸟不知道应该怎么选择，到底是选味精还是鸡精呢，其实应该根据食物的特点选这个让人头痛的问题今天一起跟着小编了解下吧。

选鸡精还是味精

1、如果烹饪对象鲜味比较突出，如猪肉、鱼肉等，可以选择单一的味精，只起到增鲜效果。

特别是瘦肉，肌苷酸含量比其他食物高，只要加少许味精，就能起到提鲜作用。如果这时候加复合调味料，反而可能有损食材本身风味。

2、假如烹饪的食物风味不突出，如馅类、汤类等，可以考虑用鸡精。

3、对酸性菜肴，如：糖醋鱼、糖醋排骨等，不宜使用鸡精和味精。因为这两种调味在酸性物质中很难溶解，酸性越大，溶解度越低。

4、由于味精和鸡精本身含有盐分，所以，如果炒菜时已经加了它们，用盐量一定要减少。

两类人最好不吃味精

哺乳期妇女和婴幼儿

世卫组织建议，婴儿不要食用味精。

不想让味精变"害人精"，用的时候别犯4个错！

因为其中谷氨酸会和血液中的锌结合，降低锌的血浓度。

谷氨酸通过母乳或汤汁进入婴儿体内，会生成难以吸收的谷氨酸锌，排出体外，导致婴儿缺锌。

缺锌严重者会出现智力低下、生长发育障碍、贫血、生殖器官发育不全。

60岁以上老人

味精中含一定比例的钠，过多食用味精会让人觉得口渴，60岁以上的人更要严格控制钠的摄入。

所以，老年人及高血压、肾病、代谢综合征患者应少吃或不吃味精。

到底应该选味精还是鸡精现在小伙伴们知道了吧，我们要根据自己在烹饪过程中的食材来选择，这个是很有讲究的小伙伴们一定要记好，厨房是一个有很多小窍门的地方，想要做一个美食达人，合格的家庭主妇一定要多学习多钻研，希望小编的介绍能给大家带来帮助。