绿豆汤是盛夏酷暑很常见的食物，绿豆汤可以清热解毒，炎热夏季人体的液体流失很大，很容易出现缺水的情况，缺水会导致体内的电解质平衡遭到破坏，这是多喝一些绿豆汤可以让电解质的平衡得到缓解，今天我们一起看看绿豆汤的功效和作用以及绿豆汤怎么煮能锁住营养。

绿豆汤的功效与作用

1、促进食欲

夏季天气炎热，不少人都有食欲不振现象，而绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。

2、排毒抗过敏

绿豆中含有抗过敏成份，经常喝绿豆粥，能起到预防夏季高发皮肤病、湿疹、荨麻疹的作用。

3、保护心血管

绿豆能平衡血脂，保护心血管健康，减少人体对胆固醇的吸收，预防三高，减少夏季高温突发心绞痛，冠心病，动脉硬化等一些心脏疾病发病机率。

4、减少辐射

对每天面对电脑的上班族来说，平时喝绿豆汤还能起到抗辐射作用

5、保护肾脏

绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白分解，可减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤，因此可起到一个保护肾脏健康的作用。

绿豆粥这么熬，才不会使营养流失

1、绿豆皮不能扔：绿豆中大部分活性成分，都在绿豆皮中，且含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。

2、盖上锅盖熬：绿豆皮中含的多酚类物质，接触氧气会被氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。熬粥时盖上盖子，能一定程度上避免氧化反应。

3、煮绿豆用开水：凉水煮不容易煮烂, 费时间，过久而使汤色发红发浑，营养成分破坏流失。

煮绿豆小窍门：在粥中滴几滴柠檬汁和白醋，绿豆粥就不会变色啦，保持绿色。

以上是小编带来的绿豆汤的功效和作用以及怎么煮绿豆汤才能锁住营养。另外小编提醒体寒或者寒湿体质的人群要少喝绿豆汤，还有正在服药的人群不要喝绿豆汤，因为绿豆汤有解毒的功效，绿豆汤会降低药物的性质，影响药物发挥作用。