说起山药相信很多人并不陌生，山药在日常生活中算是一种比较常见的食物。山药的营养价值和功效作用非常的多，大部分人也都很喜欢吃，那么山药的做法到底有哪些呢，山药的功效与作用有哪些呢?吃山药的禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。

山药怎么做好吃

一、土鸡炖山药(煨汤)

主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

二、山药豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4、汤腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山药的功效与作用

健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

吃山药的禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

以上就是小编给大家介绍的关于山药的营养价值、山药的功效作用和山药的饮食禁忌及山药的做法的全部内容了，通过介绍我们知道山药对人们的身体有诸多益处，当然山药也有一些饮食禁忌，大家在食用山药的时候一定要多多注意，让自己的身体更加健康。