四季豆是很常见的蔬菜之一，四季豆平时我们也叫扁豆，豆角。但是可能很多小伙伴都看到过吃四季豆中毒的事件，所以很多人对四季豆是又爱又恨。那么四季豆中毒的情况如何避免呢，四季豆怎么做好吃又安全，带着这些问题跟着小编一起看看吧。

四季豆中毒的原因：

四季豆中毒也是食物天然毒素中最为常见的情况，而导致四季豆最大的元凶就是烹制不当导致的，大部分都是因为没有彻底烹制熟，没有煮熟的四季豆里面含有会刺激消化道粘膜的皂素，而且还含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，从而容易导致中毒。

一般食用了没有煮熟的四季豆引发中毒的潜伏期非常短，大部分在十分钟左右就会发作，最长不会超过五个小时，一般是出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻，有些人可能还会出现头疼、胸闷气短、出冷汗、心慌、胃部出现灼烧感。

因此主妇网美食小编建议大家不要凉拌四季豆，也别油炸四季豆，就连常在餐厅出现的干煸四季豆也十分不安全，大家只要发现四季豆烹制之后依然颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬有生味，就要立刻吐掉，绝对不能吞咽。

四季豆怎么做好吃安全的技巧：

1.大家在烹制四季豆的时候要先放入水中焯一会，然后再放入锅里翻炒，当四季豆颜色不再鲜亮、翠绿，而是发黄，颜色变深则最安全。

2.大家在购买四季豆的时候一定要挑选新鲜的四季豆，因为储存时间越久的四季豆含有的皂甙等毒性就会越多。

3.烹制四季豆之前要将两头摘掉，原因就是这个地方含有的毒素最多。

4.烹制四季豆最好不要选择凉拌，油炸，干煸，因为高温短时间的油炸不能将四季豆彻底炸熟透。

四季豆炒肉的做法：

1.准备好主料猪肉250克、四季豆250克、盐3克、味精1克、淀粉1茶匙、生抽1/2茶匙、植物油1汤匙、料酒1/2茶匙，再将四季豆清洗干净后切成丝

2.瘦肉洗干净后切成丝，再放入淀粉，盐，味精，倒入生抽拌匀后腌制一刻钟，再将四季豆放入烧开的盐水里面焯2分钟后捞出控干水

3.锅烧热之后倒入油，放入焯好的四季豆翻炒至9成熟后盛出，再放入猪肉翻炒至变色，放入盐，倒入料酒，倒入四季豆继续翻炒，最后放入盐和味精调味即可。

很多吃过四季豆炒肉的朋友都会对它的味道念念不忘，将四季豆切成丝之后再翻炒更入味，再搭配嫩滑的猪肉丝，绝对开胃又下饭，尤其是在炎热的季节，如此色彩斑斓的菜肴一定会让你食欲大开。

以上是小编带来的食用四季豆如何避免中毒以及四季豆的做法，小编提醒在烹饪四季豆的时候一定要记得去掉两端的豆筋，去掉豆筋不仅更安全，也会更容易消化，在烹饪四季豆的时候一定要完全做熟，等到四季豆开始变色后才能食用。