菠菜是大家比较熟悉也很常见的一种蔬菜，翠绿的叶子让人们看起来很有食欲，菠菜怎么炒好吃呢？人们吃菠菜有哪些好处，吃菠菜能抗衰老吗？其实适当的吃一点菠菜对身体是有很多的好处的，菠菜的做法也有很多种，今天来教大家菠菜的做法和营养价值。

　　菠菜的功效

　　1.通肠导便，防治痔疮

　　很多人不知道，其实在平时适当的吃菠菜能够帮助我们预防便秘的出现，这样就可以有效的防治痔疮快了，菠菜会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的植物粗纤维，这个物质能够帮助我们促进肠胃的蠕动，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

　　2.促进生长发育，增强抗病能力

　　菠菜中的营养物质可以说是非常丰富的了，菠菜中所含的胡萝卜素，到了我们的身体之后，可以快速的转化成维生素A，相信大家都应该知道维生素A对人体来说是非常重要的，它能够维护正常视力和上皮细胞的健康，预防疾病的传染，增强身体素质。

　　3.保障营养，增进健康

　　菠菜中的营养物质比较多，它含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁等等物质，这些物质达到我们的身体之后，能够帮助我们进行生命活动，可以供给人体多种营养物质;它含有的铁元素，可以帮助我们预防缺铁性贫血。

　　4.促进人体新陈代谢，延缓衰老

　　菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5.洁皮肤，抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　菠菜的做法

　　清炒菠菜

　　用料：菠菜6两、油适量、盐一小勺、蔬菜味精少许

　　清炒菠菜的做法

　　1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段

　　2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉，沥干

　　3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘

　　小贴士

　　菠菜根部叶子里容易藏泥沙，好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。

　　焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。

果仁菠菜

　　用料：菠菜适量、花生米(好红衣花生米)一小把、香油(芝麻油)适量、生抽适量、盐适量、糖适量、白醋(香醋也可以)适量 、辣椒油适量、蒜泥两瓣、熟芝麻(可不放)适量

　　果仁菠菜的做法

　　1、菠菜洗净，切成段

　　2、清水烧开，加进菠菜汆烫，立刻捞出，入冷水浸泡

　　3、小碗里加入适量生抽、白醋、白糖、盐、蒜泥和芝麻油，调好拌菜汁，备用(各种调味料的多少，根据个人口味添加)

　　4、炒锅里放入比炒菜稍多一点的油，烧热后中火煎炸花生米(勤翻动，别炸过火了)

　　5、炸好的花生米放置一旁晾凉(凉后，花生米才酥脆)

　　6、把炸花生米的油加热到微微冒烟，倒进准备好的干辣椒碎(两小勺)里，辣椒油就好啦(有辣椒油的忽略这一步)

　　7、准备好辣椒油(不是全都放进果仁菠菜，依照个人口味添加，不怕辣也可以)

　　8、把烫好的菠菜，挤净水分，加入提前准备好的拌菜汁料

　　9、再加入辣椒油和炸好的花生米

　　10、翻拌均匀装盘!

　　菠菜的禁忌

　　1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

　　3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

　　4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

　　5、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

　　6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

　　7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

菠菜怎么炒好吃？通过上文的介绍后，我们都知道了菠菜可以清炒菠菜、可以做果仁菠菜等等，菠菜适当的吃一些可以帮助人们延缓衰老，通肠导便以及增强抗病能力哦，但是大家要注意吃菠菜的禁忌，以免因为错误的吃包材引起身体不适。