香椿是一种比较贵的蔬菜，很多人在平时购买的时候，只舍得买一点点，但是在吃香椿的时候，如果不注意合理的处理，是容易出现中毒症状的。如果在吃香椿后出现上吐下泻的情况，一定要及时去医院接受治疗，以避免诱发更多的临床症状，威胁身体的健康。

食用香椿上吐下泻是怎么回事？

很多农村的人，家里就有香椿树。在自家种的香椿树上摘下了半斤的香椿芽，拿来和鸡蛋一起炒着吃，是比较常见的做法。但是食用后如果身体出现发冷、发抖的症状，同时伴有上吐下泻，需要马上去医院诊治。由于食物中毒会导致多器官衰竭，一般需要经ICU抢救而化险为夷。

香椿作为很多人喜爱的蔬菜，但是如果食用的方法不当，对健康则是一种威胁。医生表示，虽然香椿芽营养丰富，但这种野菜容易聚集土壤中的硝酸盐，会进一步转换为亚硝酸盐，当亚硝酸盐与人体内的血红蛋白结合时，很有可能会引起恶心、呕吐，严重时还会危及到生命。

在日常生活中，还可以继续食用香椿吗？其实只要处理得当，香椿也是可以安全食用。新长出来的香椿芽部分含有的亚硝酸盐量相比于其他部位要少得多，所以，食用香椿时，最好选择较嫩的香椿芽，并且在烹饪先过一下水，可以去掉一些大部分的硝酸盐。还有一点需要注意的是，即使香椿芽再好吃，一次也不要食用太多。

哪些食物容易出现食物中毒？

1、黑木耳泡发太久

干的黑木耳在煮之前往往需要先用水泡发，泡发的时间一般是几小时，最多一天即可，如果泡发太久又没有及时换水的话，泡发的木耳容易滋生细菌和有害微生物，引起食物中毒。

2、食用不明来源的蘑菇

春季踏青外出，许多人看到漫山遍野新鲜的蘑菇便想采摘食用，殊不知在蘑菇光鲜亮丽的外表下，可能隐藏的是巨大的毒性，且往往越漂亮的蘑菇越有毒。

3、四季豆没有完全煮熟

四季豆在烹饪时要完全煮熟食用，如果食用了生的四季豆容易中毒，因为四季豆中含有的皂苷类物质，具有一定的毒素。建议在煮四季豆的时候，先把四季豆过一下热水，再充分炒熟，要炒到四季豆变色，完全断生才可食用。

食物中毒在日常生活中并不少见，我们在注重食品安全的时候，一定要注意一些会导致身体中毒的食物。比如香椿虽然是一种美味，但是如果处理方法不当，出现中毒的症状后没有及时去医院，对身体的影响是不可忽视的。为了个人的食品安全，建议在平时多了解一些相关方面的知识。