在平时做菜的时候，有时候难免分量会做的多了一点，对于剩余的菜大部分家庭是舍不得倒掉的，但是又担心这些菜隔夜了吃对身体健康不好。其实在平时常见的食物中，有七种隔夜就不能吃的食物，包括鱼跟海鲜、蘑菇、茶、卤味、银耳、鸡蛋和凉拌菜。除了这些不能吃的隔夜菜以外，其它的隔夜菜在吃的时候，也要适当的注意安全的吃法。

七种隔夜就不能吃的食物：

1、鱼跟海鲜：鱼跟海鲜最好隔夜就不要吃了，因为会产生蛋白质降解物，如果吃了的话，很容易对肝肾起到一定的损伤。

2、蘑菇：一般放了很长时间的蘑菇会产生亚硝酸盐，这种物质会致癌，所以不能食用。

3、茶：茶不能喝相信这一点大家都知道吧，茶如果放置的时间太长里边含有的维生素就会丧失，而且在茶汤中还含有蛋白质跟糖类，这些都会给细菌霉菌的生长繁殖提供营养物质，因此隔夜茶一定不要喝。

4、卤味：预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对"保险"。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

5、银耳：对于银耳，想必不用多说，大家也都知道不能吃隔夜的，煮熟的银耳如果放久了，会形成亚硝酸盐对身体不好。

6、鸡蛋：鸡蛋，如果是没熟透的鸡蛋一定当天吃，不要隔夜，即便是熟透了也尽量当天吃完，毕竟东西吃新鲜的比较好吃。

7、凉拌菜：凉拌菜隔夜以后污染比较严重，即便是放到冰箱冷藏也很容易变质变味的，所以最好当天吃。

隔夜菜怎么吃才安全？

1、不同剩菜，分开储存

在平时对隔夜菜进行存储的时候，需要适当的注意这些菜应该分开存储，以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

2、凉透后，立即放入冰箱

如果剩余的菜需要放入冰箱里面的话，需要等才凉了以后才能放。隔夜菜怎么吃才安全？晾凉再放，是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱。即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

3、隔夜汤存放，别加调料

如果觉得汤喝不掉的话，在添加佐料的时候，就需要适当的注意，最好的保存方法是，汤里不要放盐类调味料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4、吃前，回锅热透

为了避免里面有细菌出现，建议第二天在吃得时候，先把这些隔夜菜热透了。隔夜菜怎么吃才安全？剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

5、两天内吃完

隔夜菜虽然坚持正确的吃法不会影响健康，但是也要注意保存的时间不能过长。隔夜菜怎么吃才安全？有研究显示，剩饭在常温下超过8小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。

在家居生活中做菜的时候，建议还是适当的减少每次的做菜量，以避免做菜过多导致浪费的情况出现。在吃隔夜菜的时候，注意安全的吃法，才能够避免隔夜菜对健康造成影响。注重饮食健康的人，平时还要注意买菜的时候，尽量挑选一些新鲜的蔬菜和水果以及肉制品，不要贪图便宜买食材。