中国人爱吃也会吃，对于美食我们有着数千年的热情和追求，而在享受美食的同时，我们也爱给美食赋予一些特殊的"功能"。

01 土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？

营养并无差别。

中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对"土鸡蛋"和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。

但土鸡蛋的味道确实要好一点。

因为散养的原因，自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的「风味食品」，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。

另外，有的人认为红壳鸡蛋的营养高于白壳鸡蛋，其实不然，除了蛋壳略厚一点，储存时间更长一点，两者并无差别。

所以不必纠结红壳、白壳还是土鸡蛋，只要是新鲜的且来源正规的鸡蛋都是好鸡蛋。

02 方便面有毒？

到底是谁传的谣言！？

方便面有防腐剂吗？

方便面属于高度油炸的食物，其面饼中的水分含量非常低，微生物很难生长，添加防腐完全是多此一举，而且是增加成本的举动。

泡面桶有毒？

盒装的方便面为了能够使用高温开水进行浸泡，都会在纸盒内部镀上一层膜，看上去亮晶晶的，有人认为这是石蜡。

这层膜叫PE，也叫食品级聚乙烯，要知道它的熔点比100摄氏度还要高，咱们平时泡方便面的开水只有90多度，产生不了毒素！

虽然方便面无毒，但其营养价值并不高，经常吃不会中毒但会营养不良，而且其中的钠含量不低，还是少吃为妙。

03 鸡汤营养超高？

在中国人的菜单里，鸡汤出现的频率奇高：

大病初愈喝点鸡汤补身体；

产后坐月子来点鸡汤；

气色不好少不了鸡汤…

鸡汤简直就是一碗神仙甘露。作为肉最滋补的动物，鸡牢牢站在了营养金字塔的顶端，拿来炖汤最是滋补不过了，所有的营养都会被汤汁吸收。

事实上，鸡汤的营养价值并不高。

有数据表明，每100g的鸡肉和鸡汤中，蛋白质的含量分别为25.1g和1.37g，，这差距可足足有 16 倍。

鸡肉在炖煮的过程中，大量的鲜味物质都会溶解到汤中，所以，鸡汤的味道会很鲜美，但实际蛋白质等营养物质只有一小部分会融进汤里。