番茄别名西红柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛辣果等，属茄科，一年生，我国各地普遍栽种。番茄营养价值较高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量是蔬菜之冠。下面让我们对番茄的作用与功效进一步深入了解。

1、番茄中的茄红素在人体内可发挥抗氧化作用，消除自由基

番茄中的番茄红素在人体内可发挥抗氧化作用，消除自由基。番茄红素具有很强的淬灭自由基能力，对体内的脂质过氧化和DNA氧化损伤有保护作用。单线态氧和过氧自由基都是体内生成的活性氧，它们均能与体内的生物大分子，如DNA、蛋白质或脂质反应，削弱它们的功能。

2、番茄可瘦身

番茄是可以起到瘦身的作用的。番茄含有丰富的膳食纤维，让人很容易有饱足感，膳食纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪。番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动。同时番茄热量较低，每100克只有19千卡的能量，多吃一些也不易发胖。

此外，番茄含有丰富的B族维生素和大量的维生素C，也是有利于瘦身的条件之一。

但是瘦身减肥并不只是吃番茄就可以做到的事情，还要合理的控制饮食总量以及适量的运动。

3、番茄的药物价值

番茄味甘、酸，性凉，能清热生津，养阴凉血、归胃、肝经。

作用：用于热伤胃阴，耐渴咽干；

肝阴不足，目昏眼干或夜盲；

阴虚血热，衄血、牙龈出血；

降低血压，降低毛细血管通透性。

4、番茄的烹饪方式及注意事项

（1）熟番茄：促进番茄红素在人体的吸收。

与食用生番茄相比，番茄在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂能够促进番茄中的番茄红素在人体中的吸收，从而充分发挥抗氧化作用。

（2）生番茄：补充维生素C。

加热会破坏番茄的维生素C等水溶性维生素。如果你想补充维生素C，那就选择生食的方式，如果你想摄入番茄红素就选择熟食。

番茄其果肉内含有一定的胶质、果质、柿胶酚等成分，空腹食用容易与胃酸结合生成块状结石，阻塞胃引起腹痛。因此，食用番茄尤其是青番茄不宜过量。

5、吃番茄能防治皮肤晒黑

番茄内含有谷胱甘肽，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。

6、番茄与黄瓜同吃的坏处

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的富含维生素C丰富的蔬菜，如果二者同时食用，番茄中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。因此，尽量不同时吃。

7、番茄与番茄酱交替食用

和新鲜番茄相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱在加工过程中会损失新鲜番茄中含有的膳食纤维及一部分维生素。因此，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者交替食用。

健康日报