小龙虾在我们的日常生活中可以说是非常常见了，特别是夏季很多人都很喜欢小龙虾；但也有些人觉得小龙虾不卫生，吃小龙虾对身体不好。那么这种看法到底对不对呢？其实说起小龙虾对人体并没有什么不健康，重点在于怎么做小龙虾，在夏季如何挑选小龙虾。

有的人认为小龙虾体内含有重金属，而据相关研究数据表明，小龙虾体内的重金属都集中在外壳、鳃和内脏。小龙虾尾部并没有很多重金属，而且很多如果监管部门如果能做好监管工作是，小龙虾含有重金属并不会很多。

夏季如何选择健康的小龙虾？

1、看颜色识别生熟

在烹饪小龙虾的时候，高温煮熟煮透是必不可少的，这个可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

2、莫吃虾头毒素多

"小龙虾的虾头部分千万不能食用。"小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾属于高蛋白食材，有的人由于特殊体质的原因，会对小龙虾产生过敏反应，出现一些过敏症状，比如身上起红点、起疙瘩等等，这些人是不能吃小龙虾的，同时小龙虾富含嘌呤，因此痛风病人也最好慎吃。

3、死虾和变质的虾不能吃

虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

4、现煮现吃，熟透再吃

这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

清洗小龙虾的诀窍

1、醋+盐

将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，此时再用清水冲刷3次，就可以了。

2、自动清洗

小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。

以上就是给大家介绍的关于小龙虾的正确挑选方法及清洗的方法了，小龙虾的美味不可置疑，这也是很多人喜欢吃小龙虾的原因。小龙虾的营养价值很高，并且功效作用也有很多，所以大家不能因为小龙虾不卫生就全盘否定了，平时适量吃一些小龙虾，对身体还是有很大好处的。