俗话说一年之计在于春，春天是个万物复苏的好时节，春季养生对于我们的身体也是相当好的，我们都知道春季很容易元气不足，所以我们在这个时候要注意多吃一些健康食品来调理身体，增加元气。一些蔬菜是非常不错的选择，既能够养护我们的身体，又可以提供必需的营养。那么春天吃什么蔬菜健康呢？话不多说，我们一起来了解吧相关的蔬菜和食谱吧。

一、绿豆芽

韭菜炒绿豆芽

食材：绿豆芽，韭菜，油，盐，醋

做法：

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。

4.韭菜苔炒熟后，即可。

二、豌豆苗

凉拌豌豆苗

食材：豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油

做法：

1.煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。

2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿。

3.最后加盐和芝麻油拌匀即可。

三、蒜苗

蒜苗回锅肉

食材：五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

做法：

1.锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。

2.捞出五花肉，晾凉之后切薄片。

3.蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。

4.锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。

5.锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

6.倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。

7.再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可

四、芦笋

芦笋炒蛋

食材：芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素

做法：

1.芦笋洗净，去掉老的那一段。

2.清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片。

3.热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散。

4.平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘。

五、荠菜

荠菜豆腐羹

食材：荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量

做法:

1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。

2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。

3.放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。

六、马齿苋

清炒马齿苋

食材：马齿觅，尖椒，红椒，醋，香油，独蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖

做法：

1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出。

2.过2-3道冷开水。

3.蒜压茸，青红椒切小丁。

4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。

6.最后做造型，再撒上些芝麻即可。

七、蕨菜

香拌蕨菜

食材：蕨菜，枸杞，盐，酱油，醋，蒜，香油，白糖

做法：

1.蕨菜去掉老根，清洗干净。

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

八、香椿

锅塌香椿豆腐

食材：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，盐，料酒，香油，小葱

做法：

1.准备所需材料

2.豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)。

3.香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

4.将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5.将腌制好的豆腐蘸上面粉。

6.再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

7.锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

8.炸至金黄色捞出。

9.锅中留少许底油，放入葱花炒香。

10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

11.放入香椿翻炒。

12.最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

以上就是今天为大家带来的关于春季健康饮食的小知识，相信大家阅读之后对此类知识会有了更深的了解，更多的朋友对健康养生会产生浓厚的兴趣，那么上面的食物你是不是都喜欢吃呢？春季是个养护身体的好时节，在饮食养生的基础上我们也应当重视湿度的运动，好的生活习惯加上健康的饮食才是养护身体的最好方式，相信大家也是可以理解的，那么在这个季节中，养生食物吃起来吧。