炎热的夏天到了，现在的你是不是觉得没什么食欲，看什么都不想吃，进入三伏天还是清淡饮食比较好，如果不想吃菜，可以来一碗清爽的汤来给自己滋补身体。熟悉韩剧的朋友应该知道韩国夏季会喝参鸡汤消暑。我们在夏天来个排骨汤也是不错的，排骨汤营养丰富，清爽的汤和软烂的肉会给你带来好食欲，那么现在我们就来看看具体的制作吧。

　　炖排骨汤的技巧

　　第1招：食材选择要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

　　第2招：不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

　　第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

　　第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，而且排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上。

　　第5招：搭配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道。一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一起熬煮，总之比较容易有清爽口感的食材都可以加入。

　　第6招：切记盐要最后放。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，分解不出了。那么想要是用排骨汤补钙是实现不了了，所以要最后才放盐调味。另外最后放盐要比提前放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有益。

　　食谱推荐：冬瓜薏米排骨汤

　　夏季气高温，加之人们常常吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，所以很容易出现身体沉重，乏力疲惫，头昏、中暑、湿气重等症状。因此应该多喝一些解暑去湿的汤为宜。比如这款滋补去湿之佳品——冬瓜薏米排骨汤。

　　制作方法

　　第一步：冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。

　　第二步：将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。

　　第三步：炖锅加入适量的水（水最好一次加足，不要中途再加，否则会大大影响汤品的口感），加入焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。

　　第四步：最后加入冬瓜，继续炖10分钟左右。最后再加入适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。

　　排骨汤具有滋阴润燥的作用，并且还能够提供人体所必需的蛋白质和脂肪，还有丰富的钙质来保护我们的骨骼健康。老人孩子要多喝。排骨汤香浓中带着清甜，可以在汤里面加一些蔬菜，这样能将钙质等精华融入汤里，让汤更好喝。给大家推荐的冬瓜薏米排骨汤，特别适合在夏天喝，对身体有利，希望大家能够喜欢这道美食！