现在处于炎热的夏季，天气比较的干燥缺水，在这个季节最好多吃一些富含维生素蔬菜，这样能够增强身体抵抗力。从科学角度来看。这个时节吃南瓜是非常合适的，南瓜富含丰富的维生素，不仅对身体有益，还能够补血、改善肌肤肤、瘦身。南瓜的吃法有很多，今天给大家介绍一款美食，这道美食将蛋黄和南瓜一起烹制，味道非常好。那么蛋黄南瓜怎么烹制的呢？接下来我们一起看看吧：

　　蛋黄南瓜制作方法

　　主料：小南瓜约400克,咸蛋黄4只。

　　制作过程

　　1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状

　　2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出

　　3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,炒匀即可出锅

　　注意事项

　　1、糖和盐可不放,要放可以少许.油不能太多或太少,不要放水

　　2、蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜条就变的更酥脆了.试试吧!

　　健康贴士

　　1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。

　　2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。

　　3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。

　　以上就是为大家带来的蛋黄南瓜的制作方法，这道美食味道清爽，南瓜的甜味加上蛋黄的咸香，相信会给你带来不一样的体验。我们都知道南瓜营养丰富的杂粮类食物，纤维素含量也是非常高的，多吃南瓜能够清除体内垃圾，带来健康，咸蛋黄蛋白质含量丰富，炒制之后滋味更是妙不可言，那么这道美食你学会了吗？夏季可以给自己做一道清爽的蛋黄南瓜哦！