粉蒸肉相信大家都非常熟悉了，那么将荷叶和粉蒸肉结合又是怎样的一种风味呢？今天小编讲给大家带来一道美食，名字叫荷叶粉蒸肉，这道美食与美丽的杭州密不可分哦，属于浙江菜的一道精品。那么这道菜映带如何制作呢？不要着急，接下来小编将带着大家来学习这道荷叶粉蒸肉的做法，让清香的荷叶和香气四溢的米粉肉带给你食欲大开的感觉。

　　做法一

　　材料：

　　五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，

　　调料：

　　香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙，

　　做法：

　　1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，

　　2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

　　特点：

　　酥烂不腻，清香可口。

　　厨师一点通：

　　炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。

　　做法二

　　原料：猪肋条肉600克 酱油 75毫升粳米100克 鲜荷叶2张 灿米 100克 姜丝 30克 葱丝 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 绍酒 40毫升甜面酱75克 白糖 15克

　　制作：

　　1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。

　　2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。

　　3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

　　4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

　　营养价值

　　1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；

　　2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；

　　3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

　　这道荷叶粉蒸肉既有着荷叶的清香，又有着米香和肉香，并且肉质酥烂，肥而不腻，也是杭州传统名菜中的夏季应时菜肴，喝酒下饭都是不错的。这道传统菜肴享受很高的声誉，与西湖十景中的曲院风荷有关。夏天食用能够打开食欲，这道菜肴是不是很简单呢，如果想品尝美食，可以去当地走一走，呼吸新鲜空气。欣赏美景也是不错的。