我国地域寥落，南方饮食和北方饮食有着明显的差别，北方人以馒头、面条等面食为主食，而南方人主要以米饭为主食，一天三餐都离不了米。春季时，不少南方地区会长出新鲜的竹笋，这些竹笋的口味非常清甜，在北方就很难见到，春笋对人有多种功效，下面小编为大家介绍一下。

　　笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

　　春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

　　但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

　　即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

　　春笋在中药上属于寒凉之物，有利于增强肝胆的功能，春季时吃笋是一个很不错的选择。而且不同于其他的蔬菜，春笋的口味非常清甜，就算是对口味比较挑剔的小孩子也会喜欢上这种口感。但是脾胃虚寒的人最好不要吃笋，如果实在嘴馋，可以试试油焖春笋的做法，可以去掉一部分寒性。