甘蔗和甜菜都是糖的重要来源。在生活中，甘蔗算是一种营养丰富的水果，有生津止渴的作用。而且甘蔗的口味比较甘甜，深受小孩子的喜爱，不少人在春季的时候会购买甘蔗。但有这样一句谚语，"清明蔗，毒过蛇"。清明时吃甘蔗真得有这么可怕吗？下面小编为大家分析一下。

　　"每年清明节前后，没怎么收治甘蔗中毒的患者，但是不代表什么甘蔗都能吃！"南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华介绍，很多网友误读了"清明蔗，毒过蛇"这 句民谚，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到 0.5克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。杨润华说，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变 质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

　　杨润华说，吃甘蔗中毒症状可大致分为轻中重三个层次：轻度中毒后的患者2～3小时发病，出 现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要 有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

　　清明前后气温会明显升高，甘蔗容易发生霉变，易让人产生中毒的症状，而且潜伏期比较短，所以说清明的甘蔗比较"毒"。但意思不是说清明时就不能吃甘蔗了，而是大家要选择没有编制的甘蔗，如果颜色不对就不要吃了。另外，如果大家在吃甘蔗后出现呕吐、恶心等症状，要及时去看医生、