三伏天，多数人都胃口不佳，大家也不想在开启烘烤模式的厨房内"奋战"数小时准备饭菜，于是夏季餐桌上少不了的就是省时省力的开胃凉菜。如果你晚间做了凉菜，但是一次吃不完，想留到次日再吃，这样有没有问题呢？可能很多人还不了解，那就跟小编来看专家怎么说吧！

夏季高温容易滋生细菌，即使你晚餐吃剩的菜放进冰箱，第二天再加热也难免会遭细菌侵扰。而凉菜因为不会经过加热这一道程序，一般都是直接拿来吃，所以大家很容易将大量细菌一起吃下去，导致肠胃不适。

所以专家提醒各位市民，吃过夜菜安全性很低，为了健康着想，应该适量做菜，就算是有剩菜，也要尽快吃完，不要超过6个小时。倒掉浪费是很可惜，但是自己和家人的健康更值钱。

再者夏季吃绿叶蔬菜的次数可能比较多，市面上的空心菜、苋菜、小白菜都是饭桌常客，专家提醒，绿叶类蔬菜更不可隔夜吃，因为一加热，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是致癌物质之一，大家不可掉以轻心，最好吃新鲜的。

如果上班族想要带饭去公司吃，不要选择过夜凉菜，也不要带绿叶类蔬菜。平时也不要一次性购买大量新鲜蔬菜，因为多存放一天，蔬菜的营养价值就会流失一部分。

当然，市民想要吃得更健康，最好全年都不要吃剩菜。但是不少家庭都比较节俭，所以想要严格实施零剩菜计划可能比较难，如果有剩菜，一定要注意，凉菜和绿叶蔬菜绝对不能过夜，希望大家都能吃得健康。

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