一、家常年夜饭菜谱大全

1、八宝饭

主料：糯米1.5杯、红豆沙适量、各色果脯适量

辅料：油1大勺、盐一小撮

糖浆：白糖1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)、蜂蜜1大勺、水半杯、水淀粉(1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)

做法：糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙，如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯，最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

在蒸八宝饭的时候开始做糖浆。白糖，蜂蜜，水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆，就可以食用了。

2、团团圆圆

主料：鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。

辅料：花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。

做法：将白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。注意如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了，鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。

3、茄汁明虾

主料：青豆2勺笋丝少许

辅料：生姜葱糖番茄酱生粉盐味精适量

做法：明虾、葱、姜、番茄沙司。葱姜洗净，切末。虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开，抽掉筋。在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。

健康日报