春天是养生的好季节，那么在春天饮食应该注意什么呢?春天养生吃什么好?今天小编为大家介绍一种春季最适合吃的食物——蚕豆。

春季是吃蚕豆的最好季节

如今正值新鲜蚕豆上市的季节，蚕豆清香的味道可以说是十分诱人的，那么蚕豆是什么呢?

蚕豆，起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。

蚕豆炒酸菜

材料：新鲜蚕豆200克、酸菜100克、新鲜红椒4只、蒜瓣3颗。

调料：油、盐适量、鸡精少许。

做法：1、蚕豆去嫩壳留肉，撒少许盐腌10分钟冲水滤干;

2、蒜瓣剁碎，红椒切小圈圈;

3、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下;

4、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精即可。

当然需要注意的是生蚕豆不能吃，容易引起中毒。只能将他们料理成熟食，变成饭桌上的菜品，那就是一味十分美味的食物了。以上的蚕豆炒酸菜这道菜可谓是美味的很，有兴趣的朋友们不妨尝试一下。

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