做法：

1.苦瓜洗净，去瓤

2.把苦瓜刨成细丝

3.银耳用温水泡发

4.银耳放锅中，煮开即可

5.银耳捞出后，去根蒂，撕成小块

6.苦瓜丝过开水焯一下

7.捞出来，挤出水分

8.放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳

9.苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内

10.苦瓜丝上放银耳和枸杞

小贴士：

1、苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

2、银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

健康日报