材料：莲藕;芹菜;小米椒;蒜;辣椒酱;生抽;油;

做法：

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

捞出藕片，沥干多余的油;锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

温馨提醒：

藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边;汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软;藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

湖南多藕，所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴，这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口。

健康日报