材料：里脊肉;料酒;香菜;葱姜蒜;白糖;醋;生抽;料酒;盐;清水;生粉;

做法：

里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上，吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

锅中放入底油，油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

友情提示：

1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。

2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。

3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。

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