用料：北极虾300克日本豆腐3条XO酱2汤匙沙茶酱2汤匙辣椒油2汤匙盐1茶匙蛋清1/4个料酒1茶匙

做法：

1.北极虾、日本豆腐备好

2.XO酱、沙茶酱、辣椒油备好

3.北极虾解冻洗净，沥干水份

4.去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟

5.三种调味汁调配好，比例是2:2:2

6.将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段

7.放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份

8.锅里倒入油烧热

9.将腌制好的虾仁过油

10.日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁

11.然放上虾仁，再淋上味汁

12.摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可

小贴士

1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了。

2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。

3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。

4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油。

健康日报