中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。

荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。荷叶有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。近代研究证实，[1]荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

糯米桂荷藕

原料：莲藕、糯米、荷叶、白砂糖、糖桂花。

制作：先将糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时;藕洗干净，按节断开;切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢;锅内倒入清水，放入藕，旺火烧开;覆上干净荷叶，盖上盖，小火煮2小时;取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中;锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬化，撇去浮沫，改用小火;熬至糖汁黏稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷;糖汁浇在糯米上即成。

功效：解暑止汗清口气

山楂荷叶排骨汤

原料：山楂、新鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。

制作：排骨洗净、飞水，斩件;新鲜荷叶、山楂、乌梅和薏米洗净;先将山楂、排骨、乌梅、薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。

功效：清热散瘀利胃肠

荷叶粉蒸肉

原料：五花肉、鲜荷叶、粳米、籼米及葱段、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等配料。

制作：将粳米、籼米淘净，沥干晒燥;把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色，冷却后磨成粉;猪肉刮去皮上细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块(每块重约60克);再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮;将肉放入盛器，加上述配料拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。荷叶用沸水烫一下，切成小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时至肉酥烂，溢出荷叶香味即成。

功效：降压消食固精气

荷香东坡鱼

主料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。

调料：葱段，姜片,盐，鸡精，胡椒粉，老抽,糖，美极鲜，色拉油各适量。

制法：

1.青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出;荷叶用水泡开。

2.油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

功效：精品主食清热解毒食谱防暑食谱

荷叶粳米粥

材料：粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分2.荷叶洗净，撕为两半。3.白矾加少许水溶化。4.锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸5.然后用小火熬煮20分钟左右6.见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上。7.继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。

功效：精品主食清热解毒食谱防暑食谱

健康日报