近日，有媒体曝光永和大王石景山店存在油条回锅复炸售卖的问题。在该店墙上张贴着“完美油条的八大特征”的标牌，标牌上要求油条不油腻，永和大王认为“油条重复炸制”或“未彻底滴油、控油”会影响油条品质，导致油条油腻。而记者调查发现，有顾客购买油条时，该店备膳员会将已出锅的油条回锅加热十几秒，然后端给顾客。营养专家范志红表示，油条本身不健康，即便不回锅也一样。吃油条是为了口感，不是为了健康。

油条不宜做早餐主食

油条的脂肪含量非常高，每根油条有220卡路里。经过高温油炸之后，吸收了相当多的油，不仅油脂含量严重超标，营养素也被破坏，易产生致癌物质。即使是使用一天一换的大豆油炸出来的“良心油条”也不宜长期食用。范志红此前表示，大豆油含多不饱和脂肪酸比例高，比炸方便面用的棕榈油更不耐高温加热，即便一天一换油，炸出来的油条照样含丙烯酰胺和油脂氧化产物，也是高脂肪、低维生素、低矿物质的食品。

此外，豆浆油条不仅是部分北方人的传统早餐，也深得很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆和油条虽然能补充上午的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条本身是油炸性的高油脂食物，高油脂的油条再配上中油脂的豆浆，身体的油脂摄入量会严重超标，油脂在身体的残留不仅容易导致肥胖，长期食用还会引起其他疾病。

老人和儿童慎吃油条

作为传统食品，油条很受人们青睐。众所周知，油条制作需要加入明矾作为发泡剂，更有甚者会使用添加剂，使油条变得酥脆好看，但油条中铝含量会因此大大增加。

铝元素的半衰期较长，进入人体以后虽然大部分被排出，但依然会有一些残留在体内，并在较长时间内保持不变。当累积到超过正常值5至10倍时，就可能危害健康。尤其是老人与儿童更应谨慎食用，长期食用油条可引起老年痴呆和儿童发育迟缓。

此外，慢性胃病的患者也应少吃油条。油条较油腻，难以消化，对于胃肠道功能较差的人，多吃油条的话，可能会感到饱胀不适，加重消化道的负担，食物难以吸收，从而诱发胃病或者加重本身的胃病。

北京晨报记者李小娟

实习记者高福林

健康日报